2012年11月9日 星期五

大埔陳漢記粥麵專家 香滑腸粉此中尋

通常出遠門搵食,都是有著複數的行動,這次亦不例外,因看到大埔某處在搞台灣食品節,就衝了上去,午飯當然是在那邊解決。翻著資料,在大埔就該食陳漢記和蔡潤記,但一吃吃兩餐正餐會浪費食物評價亦不準,就先去陳漢記吃腸粉。



由於對大埔過份陌生,拿著地圖也走了一些冤枉路,還好吃了一底雞蛋仔才跑上去,不然會餓到胃痛死掉。坐下後看餐牌上有腸粉和粥的套餐,但沒有豬潤(豬肝)的選擇,雖然要多付十元,但我還是敗下去了。

艇仔粥先到,粥面沒有油,看起來不算十分綿滑那種,像一般家庭的煮法。呷一口,味道挺清甜,也證實了綿滑度的確不算高,米粒還是有點咬口那種。至於材料方面,魚片豬皮魷魚量不少亦帶爽,反而成本最低的肉碎則有點孤寒,細碎得沒有口感。


粥底味道屬一般

主角腸粉在吃完粥才登場,即點即蒸是肯定要等久了,這才能保持質素。那腸粉皮有夠晶瑩通透的,把內裡的豬潤都透出來,若隱若現是王道(問題發言)。拿起筷子一夾,腸粉很輕易就分開幾節,但很困難才夾得起一塊來吃,腸粉的確皮薄滑溜而且帶著米香,豉油的味道也剛剛好不會太鹹,豬潤則不過不失,沒下薑這點見人見智,不是黃沙豬潤感覺就是少了點甚麼。然而我覺得腸粉還是應該能夠輕易夾起,總不能要人每塊都搬上匙羹上吃。


米香嫩滑卻難夾

雖說這腸粉的確已經很好,但還是有這麼一點點不足,未達到心中的要求,否則必然送上笑臉。現下心水腸粉店只餘堂記未試,總算可以在排出誰是第一了。

價錢:$41

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