2014年12月8日 星期一

銅鑼灣金田家 得獎拉麵確不同

天氣終於轉涼,除了在被窩裡跟地縛靈纏綿外,實在甚麼活動都不想做,不過飯還是要吃的,一碗熱熱的湯麵當然是最適合這種天氣的了,然後就自然的想去吃拉麵…明明在日本的時候沒有吃得那麼密。掃一下拉麵店的list裡看到這店似乎不錯,就決定吃它了。



熟知香港的日本拉麵店的食家都會知道,登龍街可是拉麵修羅場,一條短街,有老大哥豚王在這裡,然後是來自日本的博多一幸舍(豚王是本土派),還有這間又是來自日本的金田家…尚未計算已結業的舞心拉麵,十步之遙有三間拉麵店,比當年的台飲店還誇張。

門口看到有食べログ的貼紙,就是說在日本的食評網中赫赫有名的店喇,能拿到食べログ的拉麵賞絕對不易的,就看香港這邊功夫做得夠不夠了。

店裡的空間比想像來得大很多,可能太習慣了人擠人的拉麵店吧,有這麼大的空間也不怕多約幾個朋友的。



點餐的時候看到餐牌有點迷茫,有豆芽的那款同時標明是清淡口味,所以未有考慮。但叉燒拉麵和至尊拉麵的分野好像很含糊,問一下店員,除了肉量多少的分別外,至尊拉麵同時有豬腩和豬肩部位的叉燒,是日沒有很想吃那麼多,要個普通的叉燒拉麵好了。當然,加一隻溏心蛋是必須的,這碗麵沒有蛋啊…



不久後拉麵來了,不過…怎麼那麼多泡的?我還是第一次見這麼多泡的拉麵,實在想不出甚麼原因,不會是熬湯同時把空氣打進去吧?慣例先喝一口湯,湯身帶一點稠是足料的證明,入口豬骨味道濃郁,難怪在日本人眼中金田家有這麼高的評價,相信日本當地的出品會比香港更優秀。叉燒則弱了點,厚度太薄是致命點,吃起來沒有口感也吃不出甚麼味道來。


湯頭濃郁確耍家

麵條識得食一定要選硬身一點的,因為博多系用的是幼身拉麵而其他系的拉麵較粗身,在熱湯中浸泡對麵質會有較大的影響,選硬一點的麵質就可以確保到最後麵條不會糊掉,尤其我是相機優先派就更重要了。這麵條咬口不錯,然而長直身的麵條吸吮起來卻不甚順暢,正常應該是能夠輕鬆滑入口中的。


咬口不俗卻欠滑

不過溏心蛋為這碗麵扳回很多分數,首先這溏心蛋看似不怎麼上色,但醬油的味道在吃過的溏心蛋中應該是第一濃,蛋白夠滑不在話下,蛋黃也相當的流心,看相片也看得到蛋黃汁在流出。在很多拉麵店吃到的溏心蛋都是冷冷的,而這個溏心蛋則是微暖,感覺好太多了。


可堪完美溏心蛋

在豚王和博多一幸舍的夾擊下,要生存實在不易,尤其是三間都是主打豬骨湯底的拉麵店,但這裡的湯底得我歡心,溏心蛋更是妙極,真是一場惡鬥呢。

價錢:$90

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